Павел Козенко

Разработка автоматизированной линии по производству вафельных пирожных с начинкой, позволяющей создавать продукцию с любым вкусом наполнителя. Принцип работы: на транспортёрную ленту специальной конфигурации подаётся контейнер (коррекс) под пирожное. Затем он последовательно перемещается под станцию укладки первой вафельной пластины, станцию дозирования начинки и повторяет эти шаги в зависимости от количества слоёв. Длина механизма варьируется под рецептуру. На этапе проектирования планируется уточнить технические характеристики: точность дозирования начинки, тип привода транспортёра (шаговый двигатель или сервопривод). Материал контактных частей - нержавеющая сталь. Также рассматривается возможность быстрой переналадки под разные размеры коррексов и количество слоёв, с возможностью работы по схеме "2 изделия в одном коррексе". Перед финальной упаковкой предусмотрена возможность интеграции с системами контроля качества, такими как весовой контроль или детектор металла, что позволит отбраковывать несоответствующие изделия. В конце цикла готовое пирожное в коррексе автоматически выдаётся на приёмный транспортёр упаковочной машины типа flow-pack. Оборудование синхронизировано в тактовом режиме, обеспечивая скорость не менее 20 готовых продуктов в минуту. На выходе — полностью упакованное пирожное, готовое к реализации. Такая линия может быть востребована как на крупных кондитерских фабриках, стремящихся расширить ассортимент, так и на мини-пекарнях, планирующих автоматизировать выпуск продукции. При проектировании линии планируется включить данные о требуемом обслуживании и простоте очистки оборудования, например, возможность CIP-мойки или использование быстросъёмных узлов, что особенно важно для пищевого производства. Видео тестирования узла укладки вафельного коржа можно посмотреть здесь: https://rutube.ru/shorts/780a484556475591d71d09a74e8712be/